Mì tương đen nước hàn – trong tiếng Hàn call là jajangmyeon (자장면), cùng với jjamppong (짬뽕, mì thủy hải sản cay) và tangsuyuk (탕수육, giết lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đó là một món ăn thông dụng của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi chung là Junghwa Yori (중화 요리), siêu thị Hàn-Hoa được cải cách và phát triển bởi những người Hoa di cư sớm ở nước hàn và trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn đang xem: Hướng dẫn làm mì đen hàn quốc
Trong tuổi thơ của đa số người Hàn, mì tương đen là món ăn mà người ta được cha mẹ đãi một trong những dịp đặc biệt, ví dụ điển hình như giỏi nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Với đó chắc chắn là là món ăn ưa chuộng của đông đảo đứa trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.
Như bọn họ vẫn thường xuyên thấy, mì tương black là món ăn vô cùng quen thuộc và mở ra nhiều trong các bộ phim truyền hình truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn phục vụ tận nhà thông dụng nhất ngơi nghỉ đây, y hệt như giao bánh pizza nghỉ ngơi Mỹ. Đó là món ăn uống mà người Hàn call để đặt vào trong 1 ngày bận rộn.
Trong những năm gần đây, mì tương đen biến hóa một món ăn hình tượng mà đầy đủ người độc thân ăn cùng đồng đội của họ vào ngày đen về tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đó đơn lẻ.
Các phiên phiên bản mì tương đen
+ Mì tương đen truyền thống cuội nguồn (Jjajangmeyon): Khi không tồn tại từ lót làm sao phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản là món mì tương black cơ bản và truyền thống lịch sử nhất, nó nói một cách khác là yetnal jajangmyeon – yetnal tức là ngày xửa ngày xưa hay truyền thống. Đối với phiên phiên bản này, chỉ sử dụng nước hoặc nước dùng cùng với một không nhiều bột nhằm pha thành một số loại sốt tương black đặc sệt.
+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương đen được nấu nướng với bột hoặc sốt tương black mà không bắt buộc thêm nước tuyệt nước dùng để làm pha sốt. Do đó thành phẩm đã hơi khô cùng đặc hơn.
+ Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món nạp năng lượng tươi ngon trường đoản cú 3 nguồn - đất, hải dương và trời trong siêu thị nhà hàng Hoa-Hàn, nó cũng thường được dùng để chỉ một món ăn với rất nhiều loại thủy hải sản khác nhau. Vào thực đơn thông thường sẽ có samseon ganjjajangmyeon.
+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được nấu với thịt bằm.
+ Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với sốt tương black và đã tạo ra dĩa phệ để ăn uống chung.
Bài viết vẫn hướng dẫn chi tiết cách làm cho mì tương black phiên bản truyền thống cùng với nước sốt quánh sệt cùng không thêm quá nhiều nước tốt nước dùng. Nếu bạn có nhu cầu ăn lỏng rộng thì có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị riêng.
Sốt tương đen
Sốt tương đen được làm bếp từ chunjang (춘장), nó là một loại tương đen kiểu Hàn Quốc được thiết kế từ bột mì lên men, đậu nành cùng sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn ko được sử dụng nhiều trong nhà hàng siêu thị Hoa-Hàn. Có một vài người thắc mắc liệu bột tương black của Trung Quốc có thể thay gắng cho món ăn uống này hay không. Câu vấn đáp là không nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn vị Hàn.
Bạn hoàn toàn có thể tìm tải sốt tương đen (chunjang) tại các siêu thị thực phẩm nước hàn ở quầy gia vị ở bên cạnh các hộp tương doenjang hay gochujang. Và tùy ở trong vào chữ tín mà mỗi loại tương đen bao gồm vị khác một ít như mặn hơn, chua hơn xuất xắc ngọt rộng những các loại khác.
Khi tương black được xào cùng với dầu cùng rau thịt, nó biến hóa sốt tương đen cho món mì tương đen. Trước tiên, bạn nên xào tương đen với dầu để đào thải vị đắng với chua của tương đen. Có một vài loại tương black sản xuất vẫn được cập nhật qua cách này, khi mua bạn cũng có thể đọc kĩ phía dẫn thực hiện nhưng cũng không phải là điều dư thừa, hãy lưu giữ kĩ bước này khi bào chế sốt tương đen nhé.
Trước trên đây ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương black với mỡ chảy xệ heo thay vày dùng dầu nạp năng lượng để tăng thêm hương vị béo thơm cho sốt, giả dụ nhà có mỡ thì chúng ta cũng có thể thử xem nhé. Nêm thêm 1 ít đường cũng giúp thăng bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.
Thịt cùng rau củ
Thịt heo là lựa chọn truyền thống cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng loại thịt yêu thương thích ngẫu nhiên như thịt gà, thịt trườn hoặc thủy hải sản như tôm mực. Bạn cũng có thể sử dụng giết mổ nạc, tuy nhiên một ít mỡ heo sẽ giúp nước sốt tất cả vị thơm to đậm đà hơn.
Đối với công thức mì tương đen thuần chay, bạn cũng có thể linh hoạt điều chỉnh công thức bằng phương pháp bỏ qua thịt và sử dụng một trong những nấm hoặc đậu phụ rán.
Thông thường, mì tương black sử dụng không ít loại rau củ như hành tây, cải bắp xanh, túng thiếu ngòi và khoai tây. Đặc biệt, hành tây và bắp cải giúp làm cho nước nóng jajang vị ngọt ngon hơn. Vào công thức này không sử dụng khoai tây, nhưng chúng ta cũng có thể thêm giả dụ muốn. Cà rốt và đỗ xanh cũng là nguyên vật liệu thường được sử dụng.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể sử dụng nước dùng để nấu nước nóng tương black giúp sốt gồm vị đậm chất hơn cơ mà nếu không có thì cần sử dụng nước thường thì cũng không sao.
Sợi mì tương đen
Không gì tuyệt bởi những sợi mì tương black được làm bằng tay thủ công tại các nhà hàng có độ dày với độ dẻo độc đáo. Tuy nhiên khi chúng ta nấu mì tương đen tận nhà thì hoàn toàn có thể sử dụng các loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc tua mì ướp lạnh hoặc mì khô. Các loại mì dùng để nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).
Các biến chuyển thể mì tương đen
Thêm một số thủy hải sản như tôm, mực. Chúng ta có thể thêm vào món ăn uống khi rau ngay sát chín.Nếu bạn muốn ăn cay, hãy thêm một chút gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước nóng jajang với cơm trắng nóng, cách ăn này cũng khá phổ vươn lên là để tận dụng nóng tương black nấu dư. Trong trường phù hợp này, món nạp năng lượng được gọi là jajangbap (짜장 밥).Hướng dẫn thổi nấu mì tương black Hàn Quốc
Nguyên liệu
Sốt tương đen
5 thìa tương đen2 muỗng dầu ăn uống hoặc mỡ1 thìa đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước sử dụng hoặc nước lọc1 thìa bột bắp / bột khoai tâyƯớp thịt
300g thịt thăn nạc heo1 muỗng gừng băm1 thìa rượu gạo hoặc mirinMột không nhiều muối và tiêu2 muỗng dầu ăn1 thìa nước tương
Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng bấn ngòi, dưa leo
Hướng dẫn bí quyết nấu
Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên vỏ hộp để nấu những loại mì khác biệt như gai mì udon hay sợi mì khô. Chú ý không phải nấu quá chín để giữ được độ dẻo của gai mì.
Bước 2: Sơ chế thịt cùng rau. Rau rửa sạch cắt nhỏ dại hoặc cắt hạt lựu. Thịt giống như cắt phân tử lựu rồi ướp thịt lợn với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.
Bước 3: mang lại tương black vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào ngơi nghỉ lửa vừa vào 2 - 3 phút, khuấy liên tục.
Bước 4: sử dụng chảo không giống xào thịt heo với 2 thìa dầu ăn uống ở lửa vừa. Nếm nếm thêm gừng vào xào cho chín tới rồi nếm nước tương.
Bước 5: mang lại rau củ bao gồm hành tây vào xào trước, sau đó đến cải thảo và túng ngòi xào bình thường với thịt cho tới khi mềm.
Bước 6: cho sốt tương đen vào hòn đảo đều với các vật liệu cho thấm. Nếu bạn có nhu cầu ăn khô thì cho tới bước này là xong, không nhất thiết phải thêm nước xuất xắc nước dùng ở các bước tiếp theo.
Bước 7: cho thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, liên tục nấu trong khoảng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt đặc lại. Hoàn toàn có thể nêm thêm đường nếu muốn có chút vị ngọt.
Vậy là mì sợi và sốt tương black đã chuẩn bị xong. Lúc ăn chỉ cần cho mì gai ra tô kế tiếp múc nóng tương black trộn phần đông sợi mì. Thêm ít dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để triển khai xong món mì tương đen thơm phức. Nóng tương đen cũng tương đối thích hòa hợp để ăn với cơm nóng hoặc để tủ lên những món chiên, rán thường rất ngon!
Nếu chúng ta là tín đồ dùng ẩm thực Hàn Quốc thì chắc hẳn rằng không thể nào làm lơ món mì tương black Hàn Quốc hấp dẫn. Nội dung bài viết dưới trên đây sẽ chia sẻ đến chúng ta cách làm bếp mì tương đen chính xác xứ Hàn.
Mì tương đen (hay có cách gọi khác là Jajangmyeon) là món ăn khét tiếng của Hàn Quốc được những tín đồ nhà hàng trên khắp quả đât yêu thích. Không giống với các loại mì thông thường, mì tương đen Hàn Quốc đem lại sự mới mẻ khi phối hợp giữa mì tươi cùng nước xuyên suốt tương đen được thiết kế từ giết thịt và các loại rau xanh củ. Món nạp năng lượng mới này hấp dẫn không chỉ bởi bề ngoài lạ mắt mà còn bởi mùi vị đậm đà khó khăn quên. Nhiều người dân thường nghĩ là mì tương đen khó làm cho nhưng thực tế là chỉ cần vài bước dễ dàng và đơn giản là bạn đã sở hữu ngay tô mì tương đen chính xác Hàn Quốc.
Mì tương đen hàn quốc là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc(Ảnh: nguồn Internet)
Mục Lục
Cách nấu bếp mì tương đen Hàn QuốcNguyên liệu có tác dụng mì tương đen hàn quốc
Mì tua Jajangmyeon: 2 – 3 góiThịt ba chỉ heo: 200g
Củ cải trắng: 200g
Bí ngòi: 200g
Khoai tây: 200g
Hành tây: 300g
Dưa leo: 100g
Sốt tương black Hàn Quốc: 100g
Bột khoai tây: 30g
Dầu thực vật: 45ml
Đường: 5g
Dầu mè: 5ml
Nước lọc
Cách nấu nướng mì tương black Hàn Quốc
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải, túng thiếu ngòi với khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu rồi ngâm khoai tây với một ít nước muối nhằm khoai không trở nên thâm.
Hành tây: tách bóc lớp vỏ ngoài, cọ sạch và xắt phân tử lựu lớn
Dưa leo: cọ sạch, ngâm nước muối hạt loãng rồi thái chỉ
Thịt cha chỉ: Rửa sạch với nước, nhằm ráo rồi xắt miếng nhỏ, xắt phân tử lựu.
Xem thêm: Hướng dẫn làm cơm cuộn rong biển hàn quốc đơn giản, ngon, cách làm cơm cuộn tuy đơn giản mà ngon hết sảy
Xào thịt tía chỉ
Bắc chảo lên phòng bếp rồi cho vào mức 15ml dầu thực vật
Tới lúc dầu nóng, cho thịt vào chảo hòn đảo đều tay từ bỏ 4-5 phút
Khi giết chín và ngả sang màu mâu và hơi cháy thì múc bớt lượng mỡ quá ra
(Bước xào thịt này nhằm mục đích mục đích xay mỡ thoát khỏi thịt nhằm khi ăn không biến thành ngán).
Xào giết cùng các nguyên liệu
Sau lúc xào riêng biệt thịt xong, thường xuyên trút củ cải vào xào trong vòng 1 phút
Tiếp đến, thêm khoai tây, hành tây và túng ngòi vào cùng
Xào tất cả trong khoảng 3-4 phút cho đến khi khoai tây khá trong thì tiến hành thêm nước suốt vào
Dùng muôi gỗ tạo thành một khoảng không giữa chảo, đến 30ml dầu ăn vào giữa chảo rồi thêm sốt tương black vào khuấy đều khoảng chừng 1 phút để tương nóng lên
Đảo đều toàn bộ để tương black thấm vào nguyên liệu
Khi vật liệu hoà quyện cùng nhau, đổ thêm 450ml nước vào và đảo đều thổi nấu thêm khoảng tầm 10 phút
Hoàn thiện nước nóng tương đen
Cho tất cả hổn hợp 30g bột khoai tây, 5g đường, 60ml nước vào chén bát hòa tan
Đun láo hợp trong tầm 10 phút cho tới khi khoai tây và củ cải chín
Đổ hỗ phù hợp ra khấy đều cho đến khi bột khoai tây nở ra và tạo thành độ sánh cho nước sốt
Cuối cùng, rót dầu mè vào tất cả hổn hợp rồi tắt bếp
Nấu mì
Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi rồi vứt mì vào luộc
Khi mì chín, đổ ra rổ với để nguội nhằm sợi mì dai cùng ngon hơn
Trình bày cùng thưởng thức
Lấy một lượng mì vừa đủ vào tô rồi múc các thành phần hỗn hợp sốt tương đen vừa nấu ăn rưới lên
Trang trí thêm dưa leo thái chỉ bên trên là xong
Thưởng thức cùng kim chi hoặc củ cải ngâm giấm
Với phần nhiều bước đơn giản trên là chúng ta đã chấm dứt xong món mì tương đen nước hàn thơm ngon để trải nghiệm và chiêu đãi những người. Chúc bạn triển khai thành công nhé! Đừng quên theo dõi và quan sát website để cập nhật thêm các món ăn uống ngon mỗi ngày khác mà nhà bếp Trưởng Á Âu share ngay phía trên nhé!